Ravioli Farciti di Salmone e Mozzarella al Profumo di Erba Cipollina su Crema di Broccoletti Baresi: Un Piatto di Stagione al Ristorante Garum di Pompei

Il Ristorante Garum di Pompei, icona della cucina campana, ha lanciato un piatto che incarna l’eleganza e la tradizione, pur con un tocco di rivisitazione che lo rende unico nel panorama gastronomico della regione. Si tratta di un piatto autunno-inverno che unisce sapori delicati e ingredienti freschi, ispirandosi alla stagione per creare una vera e propria esperienza sensoriale: i ravioli farciti di salmone e mozzarella, arricchiti dal profumo di erba cipollina, su una morbida crema di broccoletti baresi.

La Magia della Pasta Fresca

Il piatto è una pasta fresca fatta in casa, una delle caratteristiche principali della cucina del Garum, che prepara ogni piatto con passione e cura per i dettagli. I ravioli, farciti con un ripieno di salmone delicatamente amalgamato alla mozzarella, sono un perfetto equilibrio di consistenze e sapori. Il salmone, scelto con cura per la sua freschezza e qualità, incontra la cremosità della mozzarella, creando una combinazione che esalta i sapori senza sovrastarli. L'erba cipollina, aggiunta con maestria, dona freschezza al piatto, amplificando la delicatezza del salmone e del formaggio.

La Crema di Broccoletti Baresi: Un Tributo alla Tradizione

Accompagnato da una vellutata crema di broccoletti baresi, il piatto si radica nella tradizione della cucina campana, dove i prodotti locali sono protagonisti. I broccoletti baresi, tipici di questa stagione, sono noti per il loro sapore deciso ma equilibrato, che si sposa perfettamente con la delicatezza dei ravioli. La crema di broccoletti, con la sua consistenza setosa, arricchisce ogni boccone, regalando al piatto un contrasto di gusto che non smette mai di sorprendere.

Eleganza, Tradizione e Rivisitazione

Il Ristorante Garum di Pompei si distingue per la sua abilità nel combinare tradizione e innovazione. Pur mantenendo intatti i valori della cucina campana, come l’uso dei prodotti locali e la valorizzazione del pesce fresco di mare, il Garum è sempre alla ricerca di nuovi modi per sorprendere i suoi ospiti. Questo piatto di ravioli farciti è un esempio perfetto di come il ristorante riesca a fondere eleganza e modernità, regalando un’esperienza unica che celebra i sapori del nostro territorio in una chiave nuova.

Un Abbinamento di Vino Perfetto per Questo Piatto

Per esaltare ulteriormente i sapori di questo piatto, il nostro sommelier suggerisce un abbinamento con il vino bianco proveniente dalla selezione del nostro sito, https://www.garumpompei.it/product-page/fiano-di-avellino-riserva-docg-vigna-della-congregazione-2021-villa-d

Un vino che risponde perfettamente alla delicatezza del pesce e alla cremosità della salsa. “Vigna della Congregazione” di Villa Diamante è un Fiano di Avellino DOCG di grande pregio, e personalmente lo riteniamo uno degli abbinamenti migliori che si possano proporre con i ravioli di salmone e mozzarella su crema di broccoletti baresi.

Vantaggi dell’abbinamento, caratteristiche del vino e come si sposa con il piatto

Complessità aromatica – note floreali (camomilla, ginestra), frutta bianca, erbe aromatiche, mineralità, lievito, pietra focaia. Arricchiscono il profumo di erba cipollina, creano armonia con la mozzarella, esaltano la delicatezza del salmone. Spalla acida raffinata e sapidità decisa, aiuta a “pulire” la bocca dopo la componente cremosa (crema di broccoletti), mantenendo la beva vivace e il piatto leggero. Buona persistenza e struttura, supporta il piatto, che ha più elementi: la cremosità, il gusto del salmone, la delicatezza della pasta fresca. Vinificazione curata, residui sui lieviti, maturazione, suolo vocato (argillo‑marnoso con pietra, altitudine, esposizione, ecc.) conferisce qualità, profondità, e la capacità del vino di evolvere; rende il sorso più interessante dall’inizio alla fine.

Se sei alla ricerca di un'esperienza culinaria che unisca il meglio della cucina di mare e della tradizione campana, non puoi perderti questo piatto esclusivo. Vieni a scoprire il nostro Ristorante a Pompei e lasciati conquistare dalla freschezza e dalla bontà dei nostri piatti, preparati con passione e attenzione ad ogni dettaglio.