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Antipasti di mare
IL CRUDO
Tartare di tonno, gamberi rossi, scampo, tartufi di mare e ostriche
SALMONE AL SALE
Bilanciato con cipolla caramellata e spuma di yogurt
AFFETTATO DI POLPO
Con scarole e mandorle tostate
GAMBERO E MOZZARELLA
Su letto di pomodorini e olive
SOUTÈ
Di frutti di mare
ZUPPETTA
Di fagioli cannellini dente di morto alla pescatora
TRIS DEGUSTAZIONE GARUM
Antipasti di terra
ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI E CASTAGNE
PARMIGIANA DI ZUCCA
PROSCIUTTO DI PARMA E MOZZARELLA DI BUFALA
FAGOTTINO DI PASTA FILLO
con broccoli, salsiccia e mozzarella
TRIS DEGUSTAZIONE GARUM
Primi di mare
SPAGHETTI ALLA GARUM
Alici fresche, pinoli, uvetta, pomodorini del piennolo del Vesuvio Dop e colatura tradizionale (Iasa)
LINGUINE
Alle vongole
RAVIOLI
Al salmone e mozzarella con erba cipollina su crema di broccoletti
RISOTTO
Gamberi rossi, provola e profumo di limone
VESUVIOTTI
Aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi, polvere di olive nere su crema di baccalà
Primi di terra
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
TORTIGLIONI ALLA GENOVESE
PACCHERI AL RAGÙ NAPOLETANO
Con antico pomodoro di Napoli, involtino di manzo “braciola”, salsiccia
Secondi di carne
FILETTO ALLA GRIGLIA
FILETTO AL PEPE VERDE
FILETTO AL PROVOLONE DEL MONACO
Con pinoli, uvetta e scaglie di provolone del Monaco
TAGLIATA DI FILETTO
Con rucola e scaglie di parmigiano
TAGLIATA DI FILETTO
Con pomodorini secchi e scaglie di pecorino
Secondi di pesce
PEZZOGNA
ORATE E SPIGOLE
GRIGLIATA DI PESCE
TONNO AL SESAMO
Con cipolla rossa di Tropea e riduzione di lamponi
FRITTURA
Calamari e gamberi
BACCALÀ GRIGLIATO
Su papaccella Napoletana
TAGLIATA DI SEPPIA
Con rucola e scaglie di parmigiano
Contorni
INSALATA MISTA
SCAROLE SALTATE con pinoli capperi e olive nere
PATATE AL FORNO
PATATINE FRITTE
VERDURA DI STAGIONE ALLA GRIGLIA
Insalate
INSALATA GARUM
Lattuga, tonno, cipolla, pomodorini, e colatura di alici IASA
CESAR SEA VERSION
Gamberi, insalata, pomodorini, mozzarella
INSALATA DI RUCOLA
Pera, Grana Padano e noci
Frutta e Dolci
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA
FLAN AL CIOCCOLATO FONDENTE
SPUMOSO AL TIRAMISÙ
Con biscotto inzuppato al caffè
BABÀ
Con spuma di ricotta
e confettura di Albicocca del Vesuvio
PANNA COTTA
Con crumble di amaretti
e confettura di albicocca del vesuvio
CROSTATINA DI FROLLA
Con crema amarena, cioccolata e meringa
