Il Gallo Aia di Aia delle Monache è Casavacchia in purezza, vitigno autoctono del casertano a bacca nera. Le uve provengono dalla parte più alta del vigneto di proprietà nel comune di Castel Campagnano, condotto con tecniche agronomiche rispettose dell’ambiente; siamo 260 metri di altitudine, su terreni misti sabbioso-argillosi con buona dotazione organica. La vendemmia avviene a fine settembre; dopo un'attenta lenta diraspatura e una pigiatura soffice, il mosto fermenta e macera per 8-10 giorni. Dopo la malolattica, il vino affina parte in serbatoio di acciao, parte in tonneaux di rovere francese e parte in ceramica per circa 8 mesi. Imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia, sosta poi in bottiglia per almeno 4 mesi. #Rosso##
Caratteristica prodotto
| REGIONE | Campania |
| TIPOLOGIA | Rosso |
| CANTINA | Aia delle Monache
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| DENOMINAZIONE | Terre del Volturno IGT |
| VITIGNI | Casavecchia 100% |
| ALCOL | 12.5% |
| FORMATO BOTTIGLIA | 75 cl |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16/18° |
| ANNATA | 2020 |
| MOMENTO PER DEGUSTARLO | Cena tra Amici |
| ABBINAMENTI | Primi di terra, Secondi di terra |
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